吃了30年的餃子,這個餡的餃子最好吃,家的味道,百吃不膩!
2024/04/19

大家好,作為一名資深大廚,今天我要與大家分享一道經典家常美食——韭菜胡蘿卜餃子的做法。這道美食不但鮮香可口,營養豐富,而且適合所有年齡群體,特別是家中有小孩和老人的家庭。

韭菜是春季時節最應時的蔬菜之一,它含有豐富的維生素C和鈣、鐵等礦物質,對身體有很好的滋補作用。當然,和韭菜搭配的胡蘿卜也不可小覷,它富含β-胡蘿卜素,可以轉化為維生素A,對眼睛健康非常有益。將兩者搭配一起做成餃子餡,不但美味,還非常有營養。

首先我們準備好面團。將300g面粉加入一小勺鹽,鹽可以增進面團的筋性,這樣搟出的餃子皮更有韌性。然后逐漸倒入冷水和面,攪拌至面絮狀,再揉成柔軟光滑的面團備用。接下來輪到餃子餡的準備了。將三個雞蛋打散,加入熱油的鍋中迅速炒散,炒至金黃色,備用。將一把新鮮韭菜和一根胡蘿卜清洗干凈、切碎、剁細。記得加入少量植物油進行拌勻,這一步可以防止韭菜出水導致餡料過濕。然后加入炒好的雞蛋碎,配以適量的食鹽、麻辣鮮、胡椒粉和香油,攪拌均勻即可。

在包餃子之前,要確保面團已經醒透。醒好的面團直接搓成細長條,切劑成小劑子,撒上適量面粉防止粘連。將每個劑子按扁,搟成邊邊薄中間厚的餃子皮。包餃子時,取一個餃子皮,放上適量的餡料,對折后用大拇指和食指一擠一壓,形成漂亮的皺褶。鍋中水燒開后,放入包好的餃子,并輕輕攪動,待餃子全部浮起再煮1分鐘即可。

關鍵技巧總結:
1. 在和面的時候加入適量的鹽,這樣搟出的餃子皮才會有韌性。
2. 餃子餡中加入少量植物油可以防止韭菜出水,保持餡料的干爽。
3. 炒雞蛋時要快速炒散,這樣才能確保雞蛋不會太老而影響口感。

這樣一份色香味俱全的韭菜胡蘿卜餃子就大功告成了,每一口都是滿滿的家的味道,咬下去餃子皮薄餡大,清新鮮美,在家中輕松享受美味。試試看吧,相信你和家人一定會愛上它!如果你喜歡我的分享,記得關注我,謝謝支持!

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