麻辣香鍋的家常做法，麻辣鮮香，簡單易學，太解饞了，下面給大家分享做法：

首先就是準備食材：選擇自己喜歡吃的各種食材，最好葷素搭配，吃起來不會太單調。（我這里準備的有大蝦、火腿、干豆腐皮、油菜、西蘭花、蓮菜、土豆片）

然后燒一鍋水，水開后下入配菜進行焯水，焯水的順序也有講究，比如蓮菜和一些比較容易掉色的蔬菜要放到后面煮。所有食材煮熟后撈出放入盆中，控干水分備用。

我這里還用到了大蝦，把蝦剪掉蝦槍、蝦腳，開背去掉蝦線。我總感覺煮的蝦沒有炸的好吃，所以把大蝦炸了一下，炸大蝦的時候在大蝦表面拍一層玉米淀粉，炸出來的蝦更酥脆。

接下來準備炒麻辣香鍋需要用到的調料、火鍋底料、豆瓣醬、老干媽、蔥段、姜片、干辣椒段、麻椒，有條件的可以加一些香辣醬。

熱鍋涼油，油要比平時炒菜多一些，油熱后下入所有調料炒香，炒出紅油。（我這里做的是微辣的，喜歡吃辣的朋友可以多加一些火鍋底料）

然后下入所有配菜大火翻炒幾下，加入少于鹽、蠔油、生抽調味。（因為火鍋底料、豆瓣醬和老干媽里都有鹽分，所以鹽的用量要適量減少）

大火翻炒至入味即可，撒一點白芝麻、香菜段點綴，一道麻辣鮮香、好吃下飯的麻辣香鍋就做好了，你學會了嗎？

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