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大廚教蒜香小龍蝦的家常做法,蒜香濃郁,鮮香入味干凈衛生太美味
2023/12/11

蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜肴,做法簡單,味道鮮美,一般人都能食用,今天就給大家分享這道菜的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友,可以試一下。

【蒜蓉小龍蝦】

首先我們準備一下食材:

1.準備小龍蝦二斤左右,放入盆中,清洗干凈。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分,扭動45度,拉出蝦線,去掉蝦腳,剪去頭部,挑出黑囊,放入盆中備用。

3.準備蒜子一把,先切成小塊,再剁成蒜蓉,裝入盆中,再分成兩份備用,小米椒幾個切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小塊切成姜片,放入盆中。

等食材都準備好以后,我們開始進行下一步操作。

4.炒鍋燒熱,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子連續攪動。

5.炒出蒜香味以后, 加入食鹽1克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油,提前把小龍蝦倒入漏勺中,控去水分。

7.等油溫至五成熱時,倒入小龍蝦,用勺子連續攪動,使小龍蝦受熱均勻。

8. 滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮開以后, 加入生抽10克調味,蠔油3克提鮮,味極鮮醬油10克,改中小火煮3分鐘左右。

11. 3分鐘過后,倒入一部分生蒜蓉,繼續煮一分鐘左右。

12. 勾入少許水淀粉,使湯汁濃郁粘稠,再淋入少許 芝麻油增香,即可關火起鍋裝入盆中。

13.好了,這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來,有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材:小龍蝦,大蒜,生姜,小米椒

調料:生抽,蠔油,味極鮮醬油,食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,啤酒

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