隨著豬肉價格的飛漲，其它肉類也有所漲價，其中雞肉就是這樣的，不說活雞，就單從凍雞腿就可以看出來，原先豬肉沒有漲價的時候，凍雞腿八九塊錢一斤，最貴的時候也就長了一兩塊錢，而現在凍雞腿的價格漲到了十八九塊將近20塊錢，這可讓我們這些吃肉群眾怎麼熬呀。以前都是買活雞燉湯的，現在肉價這麼貴，只好買凍雞選擇另外一種烹飪方式了。我和老公都挺喜歡吃土豆燉雞塊的，所以經常買凍雞回家直接做的吃。做土豆燉雞塊，首先要燉雞，那麼燉雞時，需要直接燉還是要焯水呢？方法不對，做出來的燉雞就會不好吃，原來這才是正確方法，喜歡吃的朋友，一定要來看看做法。我和老公喜歡吃土豆燉雞塊，除了喜歡吃肉和土豆外，還有一個原因，那就是這道菜已經做得相當拿手了，每次味道和口感都是剛剛好，比外面賣的黃燜雞還要好吃，每次做上一大砂鍋，吃著真香，太解饞了。一開始我做不出來這麼好吃的效果，後來到朋友家吃了一頓飯，其中就有這道土豆燉雞塊，真是好吃，隨后問了做法，我才知道，原來我一直都做錯了，不要直接下鍋燉，也不要焯水！焯水的話，會使雞肉失去營養，還會讓雞肉的口感變差，直接燉做出來又會有腥味。所以正確方法應該是這樣：將雞肉剁好后，放在清水中，撒上一勺食鹽，攪拌均勻后，浸泡半個小時。在浸泡的時候，可以十分鐘更換一次鹽水，這麼做能將雞肉的血水排得更干凈，吃的時候不會有腥味，而且浸泡后，燉出來的雞肉口感會更好，富有彈性。放在盆中，加入一些蔥段、生姜片、料酒、蠔油、生抽、老抽，攪拌均勻后，腌上半個小時，這樣雞肉會更加鮮嫩入味。炒鍋中加入食用油，燒熱后，開小火，將蔥姜、花椒、桂皮、八角、香葉放入鍋中炸出香味，然后倒入雞肉，再開大火翻炒雞肉，炒個幾分鐘后，將溫水倒入鍋中，開大火燒開，再小火燉，燉到雞肉八九成熟的時候，將土豆塊倒進去煮，撒上食鹽，燉煮到土豆塊熟透，大火收汁就好了。這樣燉出來的土豆燉雞塊非常好吃，現在我一直都是這麼做的，大家只要掌握了其中的方法，就可以將燉雞做好了，保準香的你天天都想吃。第一：雞肉別直接下鍋燉，也別焯水！將雞肉浸泡半個小時，再腌制一會兒就好了，這麼做雞肉才會軟嫩入味好吃。燉雞時，直接燉還是焯水？方法都錯了！這麼做才對，好香呀！第二：燉煮的時候，不要加入冷水，要加溫水或者開水，如果冷水的話，很容易讓雞肉變柴難吃。
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