1. 將豬肝切片， 加入鹽與面粉抓勻后，用清水反復沖洗至豬肝發白，瀝干水分。
3. 然后依次加入 鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，將多余的汁水瀝干，最后 加入油腌制10分鐘左右。
4. 蔥和芫荽洗凈，切成段。
5. 將蔥白放入碗中，加入姜絲，切圈的辣椒、切碎的野山椒，然后再加入 白糖、生抽、料酒與開水，攪拌均勻。
8. 鍋中熱油，待油溫足夠時，下豬肝，快速滑 炒至豬肝變色。
9. 加入調配好的佐料，將豬肝佐料混炒均勻， 將時間控制在1分鐘以內，出鍋時撒入蔥葉，滑炒開，即可熄火。
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